Balık Çorbası


Malzemeler
Yemek için
Miktar Birim Malzeme
1 Adet Levrek Gerekli
6 Su Bardağı Su Varsayılan
3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı Varsayılan
1 Adet Kuru Soğan İsteğe Bağlı
1 Adet Havuç İsteğe Bağlı
1/2 Demet Maydanoz İsteğe Bağlı
1 Adet Defne Yaprağı İsteğe Bağlı
1 Adet Kereviz Sapı İsteğe Bağlı
1/2 Çay Kaşığı Zerdaçal İsteğe Bağlı
1/2 Çay Kaşığı Kişniş Tohumu İsteğe Bağlı
1 Diş Sarımsak İsteğe Bağlı
1 Çay Kaşığı Karabiber İsteğe Bağlı
1 Çay Kaşığı Tuz İsteğe Bağlı
1/2 Adet Limon İsteğe Bağlı
Terbiye için
Miktar Birim Malzeme
1 Adet Limon Gerekli
1 Adet Yumurta Sarısı Gerekli
Adımlar
1. Levrek balığını ayıklayıp, temizledikten sonra kafa kısmını kesin. Balığın derisini yüzün, kılçığını çıkartın ve her iki kısmından fileto balık parçaları çıkartın.
2. Balığın fileto kısımlarını, kılçık ve kafa kısmı ile birlikte tencereye aktarın. Soğuk suyu ekleyin
3. Kereviz sapı, kabuğunu soyduğunuz havuç ve soğanı gelişi güzel doğrayın.
4. Doğranmış sebzeleri, maydanoz, tane karabiber, sarımsak, defne yaprağı, limon suyu, zerdeçal, kişniş tohumu ve tuz ile birlikte tencereye aktarın. Son olarak zeytinyağını ekleyin
5. Kısacası lezzetli bir balık suyu elde etmek üzere; balığı tüm parçaları, kök sebzeler ve aromatik bitkiler ile özünü bırakana kadar orta ateşte kaynatın
6. Haşlanan fileto balık parçalarını bir servis tabağına çıkartın ve küçük parçalar halinde ditin. Lezzetini alan balık suyunu bir süzgeçten geçirin ve pürüzsüz bir hal elde edin
7. Çorbaya rengini verecek olan küçük sebze parçalarının süzgeçten geçip, çorbaya karışmasına aldırmayın. Onlar olmasını istediğimiz lezzet sırları
8. Balık suyunu tencereye alın. Terbiyesi için; yumurta sarısı ve limon suyunu hızlıca karıştırın. Sıcak durumda olan balık suyu ile azar azar karıştırıp, ılıştırarak çorba tenceresine aktarın.
9. Terbiyesi ile birlikte 10 dakika daha kısık ateşte kaynattığınız çorbayı, daha fazla bekletmeden sıcak olarak servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.